Backen Rezept

Rote Bete Pizza mit Bacon-Rosen und Lakritz-Pesto

Rote Bete Pizza mit Bacon-Rosen

Werbung | Im Rahmen einer Challenge bei Instagram wurde ein Grill von Burnhard als Preis ausgesetzt. Die Aufgabe bestand darin ein Gericht zu präsentieren, dass folgende vier Zutaten enthält: Rote Bete, Lakritze, Cola, Bacon! Klingt abgefahren, oder? Genau deshalb habe ich auch daran teilgenommen, und meine Kreativität ein wenig bemüht! Mein Dank geht an BBQlicate und Burnhard für diese tolle Challenge! Ob ich nun mit der Pizza gewonnen habe oder nicht, das Update folgt!



Das Ergebnis meiner kreativen Anstrengungen war eine Rote Bete Pizza mit Bacon-Rosen, Lakritz-Pesto und Ziegenkäse. Das klingt nicht nur abgefahren, das sieht auch so aus! Das Beste ist jedoch, dass die Rote Bete Pizza auch tatsächlich verdammt gut schmeckt. Daher gibt es hier nun das Rezept für euch!

Der Pizzateig

Beim Pizzateig handelt es sich um einen einfachen und schnell herzustellenden Pizzateig. Beim Grundrezept wird in dem Fall ein Teil des Wassers durch Rote-Bete-Saft ersetzt. Dadurch bekommt der Teig eine schöne rosa-rote Farbe, die sehr gut mit dem Grün des Pestos harmoniert.  Lasst den Teig ruhig für 2-3 Stunden gehen, wenn ihr die Zeit habt. Es lohnt sich!

Teig für Rote Bete Pizza

Die Bacon-Rosen

Die machen optisch ganz schön was her, und sind dabei ganz leicht herzustellen. Die meiste Arbeit ist hier die Glasur. Dazu wurde eine rauchige Barbecue-Sauce, in dem Fall [amazon_textlink asin=’B01299US38′ text=’Stockyard KC Pitmaster’ template=’ProductLink’ store=’altmarkbbq-21′ marketplace=’DE’ link_id=’17152e1c-7022-4f0c-9e8a-2207bc261ca1′]*, in Kombination mit Cola eingekocht und reduziert. Das Ergebnis war dann süß-rauchig, wobei die Cola nicht dominant wurde.

Rote Bete Pizza mit Bacon-Rosen

Der Bacon wird dann von beiden Seiten mit der Sauce bestrichen. Ich habe dazu jeweils zwei Bacon-Scheiben aufeinander verwendet. Anschließend rollt man den Bacon zusammen, fixiert ihn gebenenfalls mit einem oder zwei Zahnstochern und gibt die Bacon-Rosen in eine Muffin-Form. Bei Umluft im Backofen, oder natürlich auch auf dem Grill, werden daraus alsbald tolle Rosen.

Der Pizzabelag

Auf jede Pizza gehören Tomaten, so auch hier! Ich hatte vom letzten Jahr noch eingekochtes Tomaten-Sugo, dass ich hier verwendet habe. Ansonsten geht natürlich jede andere Tomaten-Sauce, die ihr auch ansonsten auf eurem Pizzaboden verteilt.

Rote Bete Pizza

Käse darf auf Pizza auch nie fehlen. Ordinärer Streukäse wäre hier jedoch fehl am Platz. Aufgrund der teilweise leicht süßlichen Aromen durch die Bacon-Rose und des Lakritz-Pestos, bietet sich hier Ziegenkäse an. In dem Fall Ziegen-Weichkäse-Taler.



Das Lakritz-Pesto

Für die Optik wurden noch Stücke von Lakritz-Schnecken in den Teigrand eingearbeitet, aber die eigentliche Lakritznote kommt mit diesem Pesto. Es handelt sich dabei um ein klasssisches Rezept für Pesto alla Genovese. Ihr könnt aber natürlich auch ein fertiges Pesto verwenden, wobei jedoch nur wenige wirklich gut schmecken. Zum Großteil werden diese Pestos auch mit minderwertigem Sonnenblumenöl statt Olivenöl hergestellt. In dem hier verwendeten Pesto-Rezept wird dann [amazon_textlink asin=’B00IL5PW1S’ text=’Lakritzpulver’ template=’ProductLink’ store=’altmarkbbq-21′ marketplace=’DE’ link_id=’2070c2bc-9fa6-493c-98be-dd068a490e60′]* untergerührt, so dass eine leicht süßliche Lakritznote zustande kommt. Es sollte jedoch vom Geschmack noch immer als Pesto erkennbar sein.

Rote Bete Pizza

So eine Pizza bäckt sich natürlich am besten in einem Pizzaofen oder Holzofen. Dort werden entsprechende Temperaturen erzielt, die ein sehr gutes Ergebnis ermöglichen. Eine andere Möglichkeit, die ich auch benutze, ist ein [amazon_textlink asin=’B01N0J2Q69′ text=’Pizza-Aufsatz’ template=’ProductLink’ store=’altmarkbbq-21′ marketplace=’DE’ link_id=’5f71ff6b-9e62-42b1-9da5-cf1a705e557b’]* für den Kugelgrill. Bei Verwendung von Holz komme ich so auf eine Garraumtemperatur von 350 Grad. Damit lässt sich was anfangen. Darauf gelingen dann zum Beispiel auch wundervolle Pulled Pork Pide. Ein Pizzastein ist natürlich ein Muss. Es gibt jedoch auch einen [amazon_textlink asin=’B07KFFGB6S’ text=’Gasgrill-Pizza-Aufsatz’ template=’ProductLink’ store=’altmarkbbq-21′ marketplace=’DE’ link_id=’d4da6c95-bec6-4599-a2b8-6890274d494b’]*, der ebenso wunderbar funktioniert.

Rote Bete Pizza mit Bacon-Rosen

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