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Lammgulasch orientalisch

Lammgulasch orientalisch

Werbung | Zartes Lammfleisch finde ich wunderbar! Und ein Lammgulasch wird auf jeden Fall zart, vor allem wenn man es im Dutch Oven zubereitet. Hier präsentiere ich euch daher ein Lammgulasch, dass einen leicht orientalischen Touch abbekommen hat und leicht scharf daherkommt. Egal ob aus dem Dutch Oven oder im Schmortopf, das ist auf jeden Fall ein Gericht, dass auch an Ostern begeistert!

Lammfleisch

Da meine Schwiegereltern eigene Kamerunschafe halten, wird auch einmal im Jahr geschlachtet. So steht mir die ganze Bandbreite an unterschiedlichen Lamm-Zuschnitten zur Verfügung. Das Fleisch von Kamerunschafen hat darüber hinaus den Vorteil, dass es auch eine leicht wildige Note aufweist. Ich steh drauf, unter anderem auch auf leckere Lammlachse vom Grill!

Bei der Auswahl des Fleisches sind euren Vorlieben keine Grenzen gesetzt. Der eine mag für ein Lammgulasch lieber gut durchwachsene Stücke, der andere mag es eher mager. Beides funktioniert wunderbar. Ich hatte für dieses Lammgulasch 4 Unterkeulen ausgelöst.

Zutaten für Lammgulasch orientalisch

Weitere Zutaten

Der orientalische Touch kommt allein schon dadurch zustande, dass auch Aubergine mit im Topf köcheln darf. Darüber hinaus natürlich auch Zwiebeln und Knoblauch sowie Spitzpaprika. Auf Fond oder Rotwein wird verzichtet, es wird lediglich mit Wasser aufgegossen. Es wird auch so würzig genug, dafür sorgen Thymian, Piment und Erös Paprika, ein geräuchertes Paprikapulver von Puszta Peppers, dass dem Essen eine angenehme Schärfe verleiht. Tomaten spielen auch noch eine entscheidende Rolle, nämlich in Form von Tomatenmark und Tomatenstücken. Natürlich gehen statt Tomatenstücken auch frische Tomaten.

Lammgulasch orientalisch

Als besondere Zutat verwende ich noch Paprikamark*, dass vor allem in der türkischen Küche zum Einsatz kommt. Außer Paprika und Salz ist da auch nichts weiter drin. Wer es etwas komplexer und auch schärfer mag, dem empfehle ich statt Paprikamark auf Mojo Rojo zu setzen. Es handelt sich dabei um eine leicht scharfe kanarische rote Sauce auf der Basis von Paprika. Das Rezept dafür stelle ich hier demnächst rein. Abonniert am besten meinen Newsletter, dann verpasst ihr es nicht! UPDATE: Rezept für Mojo Rojo!

Lammgulasch orientalisch mit Erös Paprika

Beilagen

Eigentlich braucht man dazu keine Beilagen. Höchstens ein Stück Fladenbrot, um die Sauce vom Teller zu streichen und zu genießen. Es würde aber auch Reis oder Couscous gut dazu passen. Natürlich gehen auch die Klassiker wie Nudeln oder Kartofeln.

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